Hjort är antingen kronhjort eller dovhjort,. Hacka löken och fräs den mjuk i smöret i en kastrull. Tillsätt grädden och låt koka i.
Smaka Av Med Socker & Salt Och Red Eventuellt Av Med Lite Maizenamjöl.
Rensa kantarellerna och stek dem i smör i en stekpanna. Pensla på smör, salta och strö över ströbröd. Koka ihop och smaka av såsen med salt, lite socker och vitpeppar samt ev.
Bryn Det I Smör I En Stekgryta.
Häll på buljong, lägg i lagerblad och koka upp. Låt sjuda på svag värme under lock i ca 2 timmar. Sänk värmen, lägg på lock och sjud på låg värme ca 2 timmar.
Häll Den I En Kastrull Och Koka Ihop Tills 5 Dl Återstår.
Vi har tillagat en del i sous vide och jag märker att det är bra att.